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Frühstücks-Salat mit Wachteleiern und Speck

Frühstücks-Salat mit Wachteleiern und Speck

Ein Frühstücks-Salat mit Wachteleiern und Speck ist die perfekte Wahl für alle, die ihr Frühstück herzhaft und ausgewogen genießen möchten. Frische Zutaten wie knackiger Salat und Gemüse treffen auf wachs-weich gekochte Wachteleier und knusprigen Speck.

 

Wachteleier punkten mit ihrem feinen Geschmack und ihrem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß – eine gesunde Grundlage für einen gelungenen Start in den Tag. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig anpassbar.

Zutaten (für 2 Personen):

  • 6 Wachteleier
  • 100 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
  • 6 Scheiben Speck
  • 1 kleine Gurke
  • 6 Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Wachteleier kochen:

  1. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  2. Wachteleier vorsichtig hineingeben und 3 Minuten für wachs-weiche Eier kochen.
  3. Anschließend die Eier in eiskaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.

2. Speck knusprig braten:

  1. Eine Pfanne erhitzen und die Speckscheiben ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten.
  2. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Salat und Gemüse vorbereiten:

  1. Blattsalat waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben.
  2. Gurke in dünne Scheiben schneiden und Kirschtomaten halbieren.

4. Dressing zubereiten:

  1. Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  2. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

5. Anrichten:

  1. Den Salat auf zwei Tellern verteilen.
  2. Die halbierten Wachteleier und die Speckscheiben darauf anrichten.
  3. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

 

Tipp:

Für eine besondere Note können Sie den Salat mit gerösteten Nüssen oder Kernen, z. B. Walnüssen oder Sonnenblumenkernen, verfeinern. Dazu passt hervorragend ein Stück knuspriges Baguette oder ein Vollkornbrötchen.

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