Frühstücksideen mit Wachteleiern

Frühstücksideen mit Wachteleiern – Leckere Rezepte für den perfekten Start in den Tag

Ein gutes Frühstück bildet die Grundlage für einen erfolgreichen Tag – und mit Wachteleiern wird es nicht nur besonders lecker, sondern auch raffiniert! Die kleinen, nährstoffreichen Eier sind ein echter Geheimtipp für Feinschmecker und bieten unzählige Möglichkeiten, um den Morgen kreativ zu gestalten.

Von klassischen Rühreiern und Omelettes über herzhafte Frühstücks-Sandwiches bis hin zu ausgefallenen Brunch-Ideen – unsere Rezepte mit Wachteleiern bringen Abwechslung und Genuss auf den Tisch. Dank ihrer feinen Größe und ihres edlen Geschmacks eignen sich Wachteleier perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Start in den Tag.

Entdecken Sie jetzt unsere kreativen Frühstücksideen mit Wachteleiern und lassen Sie sich von neuen Rezepten inspirieren, die Ihre Morgenroutine bereichern werden!

Wachteleier im Glas (Perfekt für ein edles Frühstück oder Brunch)

Zutaten (für 2 Portionen):

• 6 Wachteleier
• 2 EL Sahne oder Crème fraîche
• 1 TL Butter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss (optional)
• Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie oder Kresse)
• Optional: geriebener Parmesan oder Trüffelöl für ein luxuriöses Finish

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kleine, ofenfeste Gläser oder Förmchen leicht mit Butter einfetten.
3. Die Wachteleier vorsichtig aufschlagen und gleichmäßig in die Gläser verteilen. Die Eigelbe sollten möglichst ganz bleiben.
4. Jeweils 1 EL Sahne oder Crème fraîche über die Eier geben. Nach Geschmack salzen, pfeffern und eventuell mit Muskatnuss würzen.
5. Die Gläser in eine ofenfeste Form stellen und diese mit heißem Wasser füllen, sodass die Gläser etwa zur Hälfte im Wasserbad stehen.
6. Für ca. 10–12 Minuten im Ofen garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt.

Serviertipp:

• Mit frischem Schnittlauch oder Kresse garnieren.
• Perfekt zu geröstetem Sauerteigbrot oder Baguette servieren.
• Für eine besondere Note ein paar Tropfen Trüffelöl oder geriebenen Parmesan über die Eier geben.
• Passt hervorragend zu geräuchertem Lachs oder Parmaschinken als Beilage.

Mini-Wachteleier-Omelette-Muffins (Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen)

Zutaten (für 6 Muffins):

• 12 Wachteleier
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
• 1 Handvoll frischer Spinat oder Rucola, gehackt
• Salz, Pfeffer und eine Prise Paprikapulver
• Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Muffinform

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3. Die Wachteleier vorsichtig aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Das Gemüse, den Käse und die gehackten Kräuter unter die Eimasse rühren.
5. Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa ¾ voll).
6. Für ca. 15–18 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind.

Serviertipp:

• Warm mit einem Dip aus Kräuterquark oder Frischkäse genießen.
• Kalt eignen sie sich perfekt als Snack für unterwegs oder als Meal-Prep-Frühstück.
• Für einen besonderen Touch können die Muffins nach dem Backen mit etwas Crème fraîche und einem kleinen Stück Räucherlachs dekoriert werden.
• Auch auf einem Brunch-Buffet machen diese kleinen Omelette-Muffins eine tolle Figur.

Einen guten Appetit mit dem Rezept vom Inhaber Matthias Niemeyer wünscht Ihnen der Wachtelhof Odenwald!