Frühstücksideen mit Wachteleiern

Frühstücksideen mit Wachteleiern – Leckere Rezepte für den perfekten Start in den Tag

Ein gutes Frühstück ist die Basis für einen erfolgreichen Tag. Mit Wachteleiern wird es nicht nur besonders lecker, sondern auch überraschend vielseitig. Die kleinen, nährstoffreichen Eier überzeugen durch ihren feinen Geschmack und eignen sich perfekt für kreative Frühstücksideen – vom schnellen Start bis zum ausgedehnten Brunch.

Unsere Rezepte zeigen, wie einfach und raffiniert Wachteleier in der Frühstücksküche eingesetzt werden können. Ob Rührei, Omelette, Eierspeise im Glas oder herzhafter Muffin – Wachteleier bringen Abwechslung und Genuss auf den Teller.

Rezept eins – Wachteleier im Glas

Ideal für ein edles Frühstück oder einen festlichen Brunch

Zutaten für zwei Portionen:

• sechs Wachteleier

• zwei Esslöffel Sahne oder Creme fraiche

• ein Teelöffel Butter

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• eine Prise Muskatnuss (optional)

• frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Kresse

• optional: geriebener Parmesan oder ein paar Tropfen Trüffeloel
  
  

Zubereitung:

Backofen auf einhundertachtzig Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
Kleine ofenfeste Gläser leicht mit Butter einfetten.
Wachteleier vorsichtig aufschlagen und in die Gläser geben.
Sahne oder Creme fraiche darüber verteilen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gläser in eine Form stellen und ein Wasserbad vorbereiten.
Zehn bis zwoelf Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Serviertipp:

Mit frischen Kräutern bestreuen und mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
Als Beilage passen Räucherlachs oder Parmaschinken besonders gut.

Rezept zwei – Mini-Omelette-Muffins mit Wachteleiern

Perfekt zum Vorbereiten, Mitnehmen oder fürs Brunch-Buffet

Zutaten für sechs Muffins:

• zwoelf Wachteleier

• eine kleine Paprika, gewürfelt

• eine Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

• fünfzig Gramm geriebener Käse

• eine Handvoll Spinat oder Rucola, gehackt

• Salz, Pfeffer und Paprikapulver

• etwas Butter oder Öl für die Form
  
  

Zubereitung:

Backofen auf einhundertachtzig Grad vorheizen.
Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Wachteleier aufschlagen, verquirlen und würzen.
Gemüse, Käse und Kräuter untermischen.
Masse auf die Förmchen verteilen und etwa fünfzehn bis achtzehn Minuten backen.

Serviertipp:

Warm mit Kräuterquark oder kalt als Snack genießen.
Auch als Meal-Prep oder auf dem Buffet ein echter Hingucker.

Guten Appetit wünscht Matthias Niemeyer vom Wachtelhof Odenwald