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Wachteleier-Benedict mit Sauce Hollandaise

Wachteleier-Benedict mit Sauce Hollandaise

Genießen Sie ein raffiniertes Frühstück oder einen luxuriösen Brunch mit unserem Rezept für Wachteleier-Benedict mit Sauce Hollandaise. Diese elegante Variante des klassischen Eggs Benedict besticht durch den feinen Geschmack von Wachteleiern, kombiniert mit cremiger Hollandaise und einer herzhaften Basis aus Schinken oder Räucherlachs.

 

Wachteleier sind nicht nur reich an wertvollen Nährstoffen wie Eiweiß, Vitaminen und Mineralien, sondern verleihen dem Gericht eine besondere Note. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!

 

Zutaten (für 2 Personen):

Für die Wachteleier-Benedict:

  • 8 frische Wachteleier
  • 2 English Muffins oder Toastbrötchen
  • 4 Scheiben Schinken oder Räucherlachs
  • 1 EL Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce Hollandaise:

  • 8 Eigelb (von Wachteleiern)
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Wachteleier pochieren:

  1. Einen kleinen Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
  3. Wachteleier mit der Wachteleierschere öffnen und einzeln für ca. 1–2 Minuten ins Wasser geben.
  4. Die pochierten Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Sauce Hollandaise zubereiten:

  1. Die Eigelbe mit Zitronensaft und einer Prise Salz in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sie schaumig werden.
  2. Nach und nach die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Brötchen vorbereiten:

  1. English Muffins oder Toastbrötchen halbieren und goldbraun toasten.
  2. Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken oder Räucherlachs belegen.

4. Anrichten:

  1. Die pochierten Wachteleier auf die vorbereiteten Brötchen legen.
  2. Großzügig mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen.
  3. Nach Wunsch mit frischen Kräutern (z. B. Schnittlauch) oder einer Prise Paprikapulver garnieren.

 

Tipp:

Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette, um das luxuriöse Frühstück oder den Brunch zu vervollständigen.

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