Wachteleier sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Ihr mildes Aroma, die kompakte Größe und die attraktive Optik machen sie zu einem besonderen Highlight für Alltag und Feinschmeckerküche gleichermaßen.
In diesem Ratgeber erfährst du, wie du Wachteleier am besten zubereitest, welche Gerichte sich anbieten und worauf du achten solltest.
Richtig öffnen
Wegen ihrer feinen, aber festen Schale und der empfindlichen Haut darunter lassen sie sich nicht wie normale Eier aufschlagen. Am einfachsten geht es mit einer speziellen Wachteleierschere. Damit schneidest du die Schale kontrolliert auf, ohne das Innere zu verletzen. Alternativ funktioniert auch ein kleiner, scharfer Messerschnitt am oberen Ende vom Ei.
Kochzeiten
Weich gekocht: 2 Minuten (Eigelb noch flüssig)
Mittel gekocht: 2,5 Minuten (Eigelb leicht cremig)
Hart gekocht: 3 bis 3,5 Minuten (komplett durch)
Tipp: Eier direkt nach dem Kochen abschrecken, damit sie sich besser schälen lassen.
braten oder pochieren
Zum Braten eignen sie sich besonders gut für kleine Spiegeleier auf Canapés, Toast oder Salaten. Einfach vorsichtig in die heiße Pfanne geben und kurz braten.
Auch pochiert machen sie eine gute Figur – z. B. auf Spargel oder als Topping für Bowls. Hierfür das Ei vorsichtig in siedendes Wasser geben (mit etwas Essig), ca. 1 Minute pochieren und dann vorsichtig entnehmen.
beim Backen verwenden
Wachteleier eignen sich auch hervorragend zum Backen. Als Faustregel gilt:
4 bis 5 Wachteleier = 1 Hühnerei
Damit lassen sich Kuchen, Muffins oder Rührei auf besondere Weise verfeinern – optisch und geschmacklich.
Ideen für die Verwendung
Als Spiegelei auf Mini-Toast, Blinis oder Canapés
Halbiert als Deko auf Kartoffelsalat oder Fingerfood-Platten
Gefüllt mit Avocado-Crème, Hummus oder Kräuterquark
Im Salat oder als Protein-Snack für zwischendurch
Zum Brunch als Besonderheit auf dem Buffet
Sie sind klein, aber fein – und in der Küche echte Multitalente. Ob gekocht, gebraten, pochiert oder gebacken: Sie machen in jeder Form eine gute Figur. Wer sie einmal ausprobiert hat, will sie nicht mehr missen.
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